Sirovine prehrambenih aditiva su osnovne tvari koje čine prehrambene aditive. Kroz specifičnu preradu i obradu, oni postaju aditivi koji mogu poboljšati kvalitetu hrane, produžiti rok trajanja, povećati nutritivnu vrijednost ili ispuniti zahtjeve obrade.
Prema članku 99. Zakona o sigurnosti hrane moje zemlje, prehrambeni aditivi su "umjetno sintetizirane ili prirodne tvari koje se dodaju hrani radi poboljšanja njezine kvalitete, boje, mirisa i okusa, kao i za potrebe očuvanja, svježine i obrade." Ova definicija pojašnjava tri ključne karakteristike:
Jasna uporaba: Dodatak mora biti u tehničke svrhe, kao što je poboljšanje okusa, produljenje roka trajanja ili poboljšanje izgleda.
Ne{0}}Svojstvo osnovne hrane: općenito se ne konzumira samostalno kao hrana, već se dodaje kao pomoćni sastojak.
Različiti izvori: Uključuje i kemijski sintetizirane tvari i prirodne ekstrakte.