Ksilitol je prirodni pentozni šećerni alkohol, prvenstveno dobiven iz biljnih vlakana, posebno poljoprivrednih nusproizvoda bogatih hemicelulozom, kao što su klipovi kukuruza, kora breze i šećerna trska.
Klipovi kukuruza: Kao najčešća sirovina klipovi kukuruza sadrže približno 30%-35% hemiceluloze. Hidrolizom se dobiva ksiloza, koja se zatim katalitički hidrogenira da bi se proizveo ksilitol. Njegova niska cijena i široka dostupnost čine ga glavnim izborom za industrijsku proizvodnju.
Kora breze: Kora breze se obično koristi u nordijskim zemljama za ekstrakciju ksiloze, budući da ima visok sadržaj ksiloze, ali je njezina dostupnost geografski ograničena.
Bagasa od šećerne trske: nusproizvod industrije šećera, zahtijeva složenu obradu kao što je dekolorizacija i pročišćavanje, što je čini prikladnom za sveobuhvatnu upotrebu u tvornicama šećera.