Glutation, aditiv hrani, važna je bioaktivna tvar koja se široko koristi u prehrambenoj industriji. Pripada klasi tripeptidnih spojeva i sastoji se od glutaminske kiseline, cisteina i glicina povezanih peptidnim vezama.
Prerada mesa: Dodavanje prehrambenog{0}} glutationa mesnim proizvodima može učinkovito spriječiti oksidaciju masti, produljiti rok trajanja i poboljšati boju i teksturu mesa.
Mliječni proizvodi: Dodavanje glutationa mliječnim proizvodima kao što su jogurt i sir može povećati antioksidativni kapacitet proizvoda, spriječiti gubitak vitamina i drugih hranjivih tvari i poboljšati hranjivu vrijednost proizvoda.
Pekarski proizvodi: U pekarskim proizvodima glutation može djelovati kao poboljšivač tijesta, poboljšavajući reološka svojstva tijesta, povećavajući volumen i mekoću kruha i produžujući mu rok trajanja.
Pića: Dodavanje glutationa voćnim sokovima, čajnim napitcima i drugim napitcima može zaštititi komponente koje se lako oksidiraju kao što je vitamin C, održavajući boju i okus napitka.