Pra-ksantanska guma u prahu za hranu je prirodni polisaharidni aditiv u hrani proizveden mikrobnom fermentacijom. Ima više funkcija kao što su zgušnjavanje, emulgiranje, stabilizacija i suspenzija, a široko se koristi u prehrambenoj industriji i drugim područjima.
Ksantan guma u prahu -kvalitete hrane, kada se koristi u pekarskim proizvodima, poboljšava zadržavanje vode i mekoću peciva tijekom pečenja i skladištenja, poboljšavajući tako teksturu i produžujući rok trajanja.
U mesnim proizvodima omekšava i poboljšava zadržavanje vode.
U smrznutoj hrani zgušnjava i stabilizira strukturu hrane.
Dodavanje praha -ksantanske gume džemovima poboljšava teksturu i zadržavanje vode, povećavajući kvalitetu proizvoda.
U pićima djeluje kao zgušnjivač i sredstvo za suspendiranje, što rezultira glatkom teksturom i prirodnim okusom.
Korištenje praha ksantanske gume -za hranu (u kombinaciji s guar gumom i gumom rogača) u sladoledu i mliječnim proizvodima stabilizira proizvode.
Ksantan guma u prahu za -hranu, u kombinaciji s karagenanom i gumom od zrna rogača, također se često koristi u preradi želea i slastica.